Этот пирог выпекается так же, как и шарлотка, только верх пирога ещё украшается взбитыми белками. Если вы хотите получить хрустящую корочку-безе, то пирог надо подольше подержать в духовке, чтобы белок подсох. Но некоторые любят взбитый белок в виде крема. Тогда достаточно 30—35 минут выпечки. За это время тесто пропечётся, а белая шапочка белков станет кремового цвета снаружи, но внутри останется белой и мягкой.
Для выпечки пирога нужны такие продукты:
Для теста:
- два яблока;
- 4 яйца;
- 80 грамм сливочного маргарина (можно заменить сливочным маслом);
- 250 грамм молока;
- 100 грамм сахара;
- примерно 400 грамм муки;
- щепотка лимонной кислоты;
- 10 грамм соды;
- ванилин.
Для украшения пирога:
- белок четырёх яиц;
- 150 грамм сахара;
- грецкие орехи.
В миску положите яйца и сахар.
Взбейте смесь венчиком, добавив чайную ложку горячей воды для лучшего взбивания.
В смесь налейте молоко и положите растопленный маргарин. Хорошо перемешайте.
Добавьте к жидким ингредиентам муку, соду, лимонную кислоту и ванилин.
Перемешайте деревянной лопаткой. У вас получится тесто, как на оладьи.
Форму для тортов или обычную сковороду смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. В идеале, конечно, надо было взять разъёмную форму, но, так как у меня её нет, я пергамент положила так, чтобы его края были вровень со стенками сковороды.
Вылейте в форму всё тесто.
Яблоки порежьте тонкими ломтиками и выложите поверх теста.
Белок взбейте с сахаром до хорошей устойчивой пены.
Покройте им яблоки. Грецкими орехами украсьте верх пирога.
Поставьте пирог в духовку, нагретую до 170 градусов. Через 30—35 минут яблочный пирог будет готов. Но если вам надо получить хрустящую корочку-безе, температуру убавьте до 150 градусов и держите пирог в духовке ещё полчаса.
Достаньте пирог из духовки, и пусть он остынет в форме. Чуть тёплый пирог аккуратно выньте из неё, взяв за края пергамента. Переложите его на блюдо, а бумагу вытяните из-под пирога. Разрежьте пирог на порции. Приятного аппетита!
Автор рецепта Загайнова Алина Станиславовна.